L’agent de remplacement est salarié d’un Service de remplacement. Il intervient sur une exploitation agricole pour pallier une absence (pour cause de maladie, de congé maternité…) de l’exploitant ou d’une autre personne de l’exploitation (salariée ou non) et pour des durées variables (de quelques heures à plusieurs semaines).
Il réalise les opérations techniques liées à la conduite d’une production agricole, que ce soit en élevage, en grandes cultures, en polyculture élevage… et des activités différentes. Ces aspects font la spécificité et la force de ce métier.