Le directeur d’exploitation a la responsabilité technique de l’exploitation.
Lorsque la production de vin n’est pas directement vendue à une société de négoce, le directeur d’exploitation assure également la gestion commerciale de l’exploitation (parfois réservée au gérant ou au propriétaire).
Le directeur d’exploitation assure également la gestion administrative et la gestion globale de l’exploitation.
Le directeur d’exploitation travaille dans une exploitation viticole, en général sous la responsabilité des propriétaires du domaine. Il travaille fréquemment en relation avec le terrain et peut être amené à effectuer des déplacements en France ou à l’étranger pour promouvoir ses vins.
Le directeur d’exploitation doit disposer de réelles connaissances en production viti-vinicole ainsi qu’en gestion d’entreprise. Un esprit critique, de la pédagogie et un pouvoir de persuasion sont indispensables à la définition de nouvelles orientations stratégiques et à leur application en interne. Son intérêt pour la relation commerciale et sa connaissance des marchés et des circuits de distribution sont par ailleurs nécessaires à la promotion des vins en externe. La maîtrise de l’anglais est souvent demandée lorsque l’entreprise exporte.
Le directeur d’exploitation peut travailler sur un autre type d’exploitation (exploitation plus importante en surface ou directeur de plusieurs domaines). Il devra dans ce cas faire preuve de capacité d’adaptation.
Le directeur d’exploitation met en œuvre la stratégie de l’entreprise. Il est responsable de la gestion technique, commerciale et administrative de l’exploitation.
Autres dénominations : Responsable d’exploitation
