Viticulture

Témoignage d'un maître de chai

Témoignages

Philippe Pons, maître de chai à Saint-Génies-de-Fontedit (34)

Pourquoi avez-vous choisi ce métier ?

Mes parents étant viticulteurs, je me suis intéressé à la cave dès mon jeune âge et j’ai donc pris goût pour ce métier. Ce qui est vraiment intéressant, c’est d’observer et comprendre les différentes étapes d’élaboration du vin, en partant du raisin jusqu’à la mise en bouteille. Il est aussi important de prendre connaissance de l’évolution technologique en matière de vinification. Cela ajoute un attrait supplémentaire à cette profession.

Quel est votre parcours ?

J’ai suivi une formation pour comprendre les bases de la vinification avant de changer de domaine et préparer une licence puis une maîtrise de sciences. Quand j’ai eu l’opportunité de reprendre l’exploitation, je me suis informé sur les avantages auxquels je pouvais prétendre pour m’installer. Pour en bénéficier, j’ai donc préparé et obtenu un Brevet Professionnel Agricole. En complément, j’ai effectué une formation en oenologie, afin de pouvoir connaître les attraits des vins et de la dégustation. Pour moi, il est très important d’avoir la possibilité de se former continuellement afin d’être mieux renseigné sur l’environnement réglementaire et les évolutions de la profession. 

Je suis demandeur d’emploi, comment intégrer le secteur agricole et me former ?

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