L'Emploi en agriculture aujourd’hui c’est :
- 507 000 exploitations agricoles en France métropolitaine dont 326 225 professionnelles, un chiffre en diminution de 3 % par an.
- 707 900 actifs équivalent temps plein, soit 3,5 % de la population active française qui se décomposent ainsi :
- 400 400 chefs d'exploitation et co-exploitants ;
- 117 500 salariés permanents non familiaux ;
- 81 600 salariés saisonniers ;
- 8 600 salariés d'ETA (Entreprises de travaux agricoles) et de CUMA (Coopératives d'Utilisation de Matériel Agricole).
Données Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche : Enquête structure des exploitations en 2007 - Octobre 2008
Dynamique de l’emploi en agriculture
L’agriculture emploie 707 900 actifs équivalents temps plein, familiaux ou salariés (en Unité de Travail Annuel) dans les exploitations professionnelles, en 2007. Moins nombreuses, mais plus grandes, les exploitations disposent, en moyenne, de 78 hectares de superficie agricole.
La tendance générale, depuis de nombreuses années, est à la diminution des actifs agricoles. En deux ans, leur nombre à diminué de 6 %. On compte en moyenne 2,2 actifs par exploitation.
Aujourd'hui, malgré un effectif en baisse, le travail salarié se substitue progressivement à celui des conjoints et autres actifs familiaux. Les salariés permanents non familiaux constituent 18 % des actifs permanents.
Les secteurs qui emploient
L'arboriculture fruitière a les plus gros besoins : en moyenne 4.8 personnes par exploitation, dont beaucoup de saisonniers. Viennent ensuite l'horticulture et le maraichage, avec 4.6 personnes par exploitation. Le maraichage recourt par contre, à de nombreux salariés permanents.
A l'inverse, les exploitants du secteur de l'élevage sont les plus économes en mains d'oeuvre : 1.6 personnes, avec un recours à de la main d'oeuvre familiale dans 90 % des cas.
La main d’œuvre familiale étant moins présente sur les exploitations, l’emploi de salariés se répand. Près de 46% des exploitations françaises sont employeuses de main d’œuvre en 2005. De multiples formules d’emploi partagé ou de prestations de services existent et se développent : prestation salariée uniquement (services de remplacement, groupement d’employeurs) ou de réalisation de travaux, main d’œuvre comprise (Entrepreneurs de travaux agricoles (ETA) et Coopératives d'utilisation du matériel agricole (CUMA). Pour ces derniers, on note une augmentation du salariat de 7 % entre 2005 et 2007.
Le renouvellement des actifs agricoles
L’évolution de l’âge des actifs agricoles est au rajeunissement depuis 1988. Les départs d’agriculteurs âgés se traduisent par un rajeunissement de l’ensemble des chefs d’exploitation, malgré un nombre toujours faible d’arrivées de jeunes. Les installations se raréfient et sont plus tardives. Elles font de plus en plus suite à une période de salariat. Les actifs agricoles ont également tendance à se féminiser.
L’emploi saisonnier
Le travail des saisonniers, avec 81 600 emplois en 2007, représente 11 % de l'emploi salarié agricole ; il connaît une légère baisse entre 2000 et 2005. C’est dans les secteurs de la viticulture et de l'arboriculture que ce type de contrat s’est le plus développé. Le fort besoin en salariés saisonniers entraîne un déséquilibre sur le marché du travail (offres d’emploi très supérieures aux demandes).
Les secteurs du bois, du paysage et du cheval
Trois activités sont traitées à part de la production agricole car les sources d’informations sont différentes. Il s’agit :
- du bois,
- du paysage,
- de l’élevage équin.
Données Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche - Enquête structure des exploitations en 2007 - Octobre 2008
L'enseignement agricole aujourd'hui c’est :
845 établissements d'enseignement technique qui se répartissent entre les 219 lycées publics et les 630 établissements privés (dont 201 relevant du CNEAP, 379 de l'UNMFREO et 46 l'UNREP, avec 3 non affiliés),
22 établissements d'enseignement supérieur (agronomiques, agroalimentaires, vétérinaires et du paysage),
152 Centres de formation d'apprentis (CFA) dont 98 publics et 57 privés,
367 Centres dispensant des formations professionnelles continues dont 160 centre publics et 170 centres privés.
172 224 élèves dans l’enseignement technique (rentrée 2007), dont 63 % dans des établissements privés.
13 331 étudiants et stagiaires dans l'enseignement supérieur
31 100 apprentis
98 930 stagiaires en formation continue
Données Ministère de l’Agriculture et de la Pêche - Direction de l'enseignement et de la recherche - Janvier 2008
