Les activités de cueillette, de récolte, se déroulent principalement d’avril à octobre avec un pic d’activité en été. Elle requiert des besoins très importants en main d’œuvre.
La demande en main d'oeuvre saisonnière s'exprime principalement en Rhône-Alpes, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, Pays de la Loire, Aquitaine et Provence-Alpes-Côte d'Azur. Au total, près de 600 000 postes (d’une durée inférieure à 20 jours) et 800 000 postes au total, sont à pourvoir tout au long de l’année.
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