L'Emploi en agriculture aujourd’hui c’est :
545 000 exploitations en France métropolitaine dont 346 500 professionnelles sur lesquelles travaillent :
751 000 Unités de Travail Annuel (UTA : équivalent au travail d'une personne à temps plein pendant une année).
751 154 actifs, soit 3,5 % de la population active française
419 600 chefs d'exploitation et co-exploitants.
120 466 salariés permanents non familiaux.
86 681 UTA de salariés saisonniers et 8 035 UTA de salariés d'ETA (Entreprises de travaux agricoles) et CUMA (Coopératives d'Utilisation de Matériel Agricole).
Données Ministère de l'Agriculture de la Pêche - Janvier 2005
Dynamique de l’emploi en agriculture
L’agriculture emploie, en 2005, 751 154 actifs équivalents temps plein, familiaux ou salariés (en Unité de Travail Annuel) dans les exploitations professionnelles (source : Ministère de l’Agriculture, Agreste, RA2005).
La tendance générale, depuis de nombreuses années, est à la diminution des actifs agricoles. En 1988, on comptait 1 180 000 UTA agricoles en France. Leur nombre a donc diminué de près de 30% en 12 ans.
Les exploitations agricoles voient également leur effectif diminuer. La première conséquence est l’agrandissement des structures, s’accompagnant d’une quantité de travail par exploitation un peu plus importante, et surtout, d’un rapport surface par actif gonflé.
En ce qui concerne le travail agricole, l’évolution récente montre une stabilisation de l’emploi salarié et notamment une augmentation de l’emploi saisonnier tandis que l’emploi familial continue à diminuer.
Le travail salarié se substitue progressivement à celui des conjoints et autres actifs familiaux.
Les secteurs qui emploient
En détaillant par secteur d’activité, la viticulture se détache comme premier employeur de main d’œuvre agricole, suivie par les grandes cultures, l'horticulture, le maraîchage et l’arboriculture.
Globalement, l’emploi de salariés se répand. Près de 46% des exploitations françaises sont employeuses de main d’œuvre en 2005.
Le renouvellement des actifs agricoles
L’évolution de l’âge des actifs agricoles est au rajeunissement depuis 1988. Les départs d’agriculteurs âgés se traduisent par un rajeunissement de l’ensemble des chefs d’exploitation, malgré un nombre toujours faible d’arrivées de jeunes. Les installations se raréfient et sont plus tardives. Elles font de plus en plus suite à une période de salariat. Les actifs agricoles ont également tendance à se féminiser.
L’emploi saisonnier
Le travail des saisonniers représente 33 % de l'emploi salarié agricole ; il connaît une légère baisse entre 2000 et 2005. C’est dans les secteurs du maraîchage, de la viticulture, de l'arboriculture que ce type de contrat s’est le plus développé. Le fort besoin en salariés saisonniers entraîne un déséquilibre sur le marché du travail (offres d’emploi très supérieures aux demandes).
L’emploi partagé
La main d’œuvre familiale étant moins présente sur les exploitations, les agriculteurs ont recours à de la main d’œuvre extérieure. Parallèlement au salariat permanent ou saisonnier, de multiples formules d’emploi partagé ou de prestations de services existent et se développent. Il peut s’agir de prestation salariée uniquement (services de remplacement, groupement d’employeurs) ou de réalisation de travaux, main d’œuvre comprise (ETA, CUMA). La part de ce deuxième type de salariat extérieur continue d'augmenter sensiblement depuis 2000.
Les secteurs du bois, du paysage et du cheval
Trois activités sont traitées à part de la production agricole car les sources d’informations sont différentes. Il s’agit :
- du bois,
- du paysage,
- de l’élevage équin.
L'enseignement agricole aujourd'hui c’est :
846 établissements d'enseignement technique et 22 établissements d'enseignement supérieur qui se répartissent de la façon suivante :
218 lycées publics
628 établissements privés dont 377 relevant de l'UNMFREO, 202 du CNEAP, 46 de l'UNREP, 3 divers.
164 Centres de formation d'apprentis (CFA) dont 101 publics et 63 privés.
388 Centres dispensant des formations professionnelles continues dont 161 Centres de Formation Professionnelle et de Promotion Agricoles (CFPPA), 30 autres établissements publics et 197 centres privés.
22 établissements d'enseignement supérieur (écoles d'ingénieurs, de paysagistes, de vétérinaires et d'enseignants) dont 15 écoles publiques et 7 écoles privées.
174 296 élèves dans l’enseignement technique (rentrée 2005), dont plus de 60 % dans des établissements privés.
11 928 étudiants et stagiaires dans l'enseignement supérieur (données 2005)
29 506 apprentis (estimation rentrée 2005)
119 531 stagiaires (estimation rentrée 2005)
Données Ministère de l’Agriculture et de la Pêche - Janvier 2007
